一夜限りの「TROUBLEMAKER SIT＆EAT CAFE」

ロバート・ロドリゲス監督「マリアッチ・トリロジー」第３作「レジェンド・オブ・メキシコ」の中に出てくる料理「PUERCO PIBIRU」。こいつがどうしても食べたい（この映画のDVDに特典映像としてプエルコ・ピビルの作り方をロドリゲス自ら教えてくれています）。作るしかないと言う事になり作戦を練る。なにしろ聞きなれない香辛料やバナナの葉、業務用オーブンなどが必要なので、とても俺一人で完成させる事は不可能。そこで小倉のもうひとりの天才料理人の先輩にDVDを見せ相談することにした。先輩も「やってみましょう」と快く引き受けてくれた。悪く言えば丸投げしたわけですけど、先輩すいません、ありがとうございます。
構想一ヶ月、やっと昨晩完成いたしました。
４時間たっぷりオーブンの中で、バナナの葉っぱに包まれ蒸し焼きにされた豚肩肉は柔らかくスパイシーで絶品でした。
先輩、こんなに美味しく作ったら、サンズ（ジョニー・デップ）に撃ち殺されますよ。

http://www.thespicehouse.com/recipes/puerco-pibil-recipe


koji minami