koji minami and cnstrctrs

ウイリー・デヴィルが６日に亡くなっていた。
すい臓癌らしい。
一度、生で観たかった、でもその願いは叶わなくなりました。
さよなら、Willy

泣きながらDVDを観ます。


koji minami

「新・南流お好みの書・2009年版」ですが、どうやら完売したようです。
多数の方から申し込みメールをいただいたらしく、私は嬉しく思っております。
同時に入手希望者が集中したことで、一時メール・サーバーがダウンし、お客様に大変ご迷惑をおかけした事も聞いております。この場をかりて、心よりお詫びを申し上げます。これからはこのような事のないよう、社員一同一丸となって取り組むしだいです。

まやかしの無い本物の味を！
信頼と実績、真心を伝えて30年、　年商3800億円。
ヒノマル・フーズ代表　南　浩二でございます。

koji minami

子供のころ駄菓子屋さんの一銭洋食やたこ焼にKOされて以来、私の食生活の中で無くてはならないものになった、お好み焼。

ふと、思ったのですが、みなさんの街ではどうでしょう？
昔、北九州のたこ焼やさんは何故か貸本やさんと一緒になってるケースが多いんです。
他県もそうなんだろうか？なんで貸本とたこ焼なんだろう？わからないままです。

20数年前のことですが、私は大阪・神戸・広島とお好み焼の食べ歩き旅行へ出かけました。
数々の名店でお好み焼を堪能することができました。しかし私なら名店に負けない更に上の味が作り出せるんじゃないかと、それから3年余り毎日研究の日々でした。出汁のとり方、キジの作り方、野菜の切り方、焼き方、ソースの配合と、血のにじむ努力の末に完成したのが「南流お好みの書」でした。
当時私の書を参考に全国にたくさんのお好み焼やさんができました。
私の味が全国に認められた、当初素直に喜んでましたが、私の書を参考に出店された、ある店へ試食に行った時のことです、私はひとくち食べて愕然としました。それはもはや私の生み出した味とはまったく違っていたのです。たとえレシピが一緒でも作る料理人の努力が無ければ台無しなんです。
それ以来私は「南流お好みの書」を封印しました。
今となっては正式な南流お好み焼をお客様にお出しできる店は3店しかございません、またそれ以外は認めておりません。
先日の事です。弟子から電話をもらい聞いたのですが、20数年前に封印したはずの私の書がオークションに出品され800万円で取引されているとの事。みなさん決してそんなものに手を出さないでください。
そんなもの今となっては何の役にも立ちません。今とは時代が違うのです。ですがご安心ください、
すでに南は「新・南流お好みの書・2009年版」を書き上げております。
限定38冊、価格は１冊380万円でございます。
（写真は南流・日の丸焼です。マンモスおいPですよ）




koji minami

絶対忘れてはならない日。
東京大空襲だってそうだ。
北九州の八幡空襲もそうだ。
多くの民間人が犠牲になった。
ひどい話だ。
二度とこのような事の無いよう
今、日本も力をつけないといけないと思う。
戦争と核は別ものですよ。
考え方を少しばかり切り替えよう。
日本を守るため、平和を守るため。

koji minami

私が包丁一本晒しにまいて旅にでたのは・・・いつの日だったろう。
法善寺の水掛不動さんに、早く一人前の料理人になれますようにと、お願いはしたものの今だ半人前。
分田上のおかみさんや秀さんは元気だろうか？修行時代を思い出す・・・今日この頃でございます。

料理を作ると言う事は包丁や火を使いますので、ちょっとした気のゆるみが大怪我のもととなります。
何を隠そう５月の事です、私としたことが料理中に考え事をし、よそ見をしたとたん、おそらく３８０度はあろうかと思われる油を手にかぶり火傷を負ってしまいました。
私がこんな事では若いもんに示しがつきません、情けない。
また・・・いちからやり直しです、お恥ずかしい。
しかし・・・こんな未熟な私ですが・・・全国に３８０人の弟子がおります。


koji minami

ダイヤモンドは高い　高い通天閣　通天閣こわい
こわいはおこわ　おこわはうまい　うまいは本町自由軒。

「こうちゃんカレー」のレトルト販売大作戦をダイアリーに書いたところ、たくさんの方からレトルト・カレーをいただきました。中でも目をひいたのは「せんば自由軒のカレー」です。
知りませんでした。このカレーは袋を温めご飯にかけて終わりという代物ではございません。
まずフライパンに特製カレーを入れ火をつける、沸騰してきたらご飯を入れ炒め水分が無くなったらお皿に移し卵を落としウスターソースをかけて、すべてを混ぜ合わせ完成です。
何なんですかこれは、美味しいんでしょうか？
この作り方を読んで・・・そこで匠は考えた。
石焼ビビンバの器で調理したら面白いんじゃないかと、だが石焼の器はありません。
とりあえずフライパンで作り熱々の鉄板にのせてみた。
お味ははっきり言ってマズクもウマクもありません。
が、また食べたくなるようなカレーです。だから人気なんでしょう。
おそるべし自由軒！さすが明治四十三年以来の伝統の味。
昔々、活動写真や芝居を観た帰りに洋食屋さんでカツレツやカレーを食べれば、誰もがハイカラさんでした。


koji minami

近くのスーパーに行って手羽先を買ってきた。
串に刺し網焼きにするつもりだったが、そこで匠は考えた。
名古屋スタイルに変更、タレ作りからはじめ調理にかかる、出来上がったものがこれだ。
うまい！これでまた見えてきた。
「世界のこうちゃん」も夢では無い。

そして今、小倉の夜に花火が上がる。


koji minami

土曜日、日曜日はお祭りです。
お祭りと言っても歴史は浅く、なんでこんな祭りが出来たのか意味がわかりません。
はっきりいって博多どんたくのパクリだと思います。
しかし土曜日の夜には北九州の祇園山笠が一同に小倉に集まるので、地方からいらっしゃる方にはお得ですかね。

せっかくの祭りということで私も、今年新調したばかりのオール・ブラック・レザーの浴衣で出かけてみました。
もちろん帯はパイソン皮です。暑すぎるので３分で家に戻ってきました。

靖国での山笠をふたたび

koji minami

各党のマニフェストが出揃いました。
さてみなさんはどうお考えでしょうか？
ここ数ヶ月間メディアによる自民党たたきが目立ち、民主党に心変わりした人も多いでしょう。
もうメディアは信じるに値しませんからね。みなさんもマスコミメディアに振り回されないよう信念を持って改めて考えてほしいと思います。
確かに自民は駄目なんでしょう、悪い奴もいっぱいいるでしょう、今回はマニフェスト選挙なんて言われてますが、目の前に飴玉ぶら下げられたようなマニフェストなんて俺にはどうでもいいんです。日本が良くなるのなら政権交代も大いに結構。しかしですよ、ほんとうに政権交代ともなると不安なんですよこれが。
何でかというとやはり、いくつもの「売国法案」の存在です。こういったものがですね、俺たちの知らない間にすんなり可決なんてことになると、それこそ日本はお陀仏です。

今夜もそういったことを角打ち椿で話していました。
次回は国防についてです。お楽しみに。
因みに我が社は極秘に独自開発した最新型戦闘機を３８０機保有しております。


koji minami

今日は二の丑、お魚屋さんの店先でうなぎを焼くおっちゃんと目が合い俺は無言で人差し指を上にした。
そうすると「南のおにいちゃんに１本！」と威勢のいい声、こちらも気持ちがいい。
白焼きにしようかと思ったが、タレの焼ける匂いに負けて蒲焼にした。
うな丼とシジミのお味噌汁、これが晩御飯。おいちい！！


koji minami